所需材料：蝦仁200克；蘆筍200克；大蒜2瓣；生薑適量；食用油適量；生抽適量；老抽適量；白糖適量；料酒適量；雞精或鹽適量；胡椒粉適量步驟：1.準備食材：蝦仁剝去殼和腸線，春養肝清洗幹淨；蘆筍切去老根，沾想切成段；大蒜和生薑切末備用。強肝起2.焯水蘆筍：鍋中加水，護肝放入少許鹽，道食水開後放入蘆筍段焯水2-3分鍾，物趕撈出瀝幹，緊吃保留蘆筍的春養肝綠色。3.處理蝦仁：蝦仁用清水衝洗幹淨，沾想吸幹水分，強肝起加入少許鹽、護肝料酒和胡椒粉醃製10分鍾，道食去腥入味。物趕4.熱鍋冷油：鍋中倒入適量食用油，緊吃油熱後加入蒜末和薑末，春養肝小火炒香。5.炒蝦仁：加入醃製好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，約2-3分鍾。6.加入調料：加入適量的生抽、老抽、白糖和少許料酒，翻炒均勻，調成中小火，稍微讓調料融合。7.放入蘆筍：加入焯過水的蘆筍段，翻炒均勻。此時可以加入少許雞精，調整味道，繼續炒2-3分鍾，至蘆筍熟透即可。展開全文蘆筍焯水時不要過長時間，以保持其脆嫩的口感。炒蝦仁時火候要掌握好，不要炒得太久，以免蝦仁變老。調料的量可以根據個人口味適當增減，糖量可調節以平衡鮮鹹口味。薺菜豆腐羹所需材料：薺菜200克；嫩豆腐1塊；雞胸肉100克；幹貝或瑤柱適量；薑適量；大蔥適量；鹽適量；胡椒粉適量；料酒適量；香油適量；高湯或清水適量；食用油適量步驟：1.準備食材：薺菜摘洗幹淨，去除老葉，切成段；豆腐切成小塊；雞胸肉切成細末；瑤柱泡軟，剁成細末。2.焯水薺菜：鍋中燒開水，加入適量鹽和油，放入薺菜焯水1-2分鍾，撈出過冷水，切段瀝幹備用。3.準備高湯：若使用高湯，提前準備好。若使用清水，可加幾片薑、蔥段一同煮沸，去腥提香。4.炒香配料：鍋中加少許油，放入薑片和蔥段，小火慢炒出香味，加入雞肉末炒散，加入瑤柱一同炒至雞肉變色。5.燉煮高湯：將炒好的雞肉和瑤柱倒入高湯中，加入適量料酒，煮沸後撇去浮沫，改小火燉10分鍾。6.加入豆腐和薺菜：將切好的豆腐塊輕輕放入湯中，繼續燉煮5分鍾，確保豆腐變熱入味。然後加入焯過水的薺菜，攪拌均勻。7.調味並完成：加鹽、胡椒粉調整味道，最後滴入適量香油，攪拌均勻後即可盛出享用。!溫馨提示：焯水時不要將薺菜煮得過久，以保持其翠綠和清香。薺菜是容易出水的蔬菜，所以焯水後要盡量瀝幹，避免湯過多水分。雞肉末的加入可以增加湯的鮮美味道，如果不喜歡可以不加。豌豆苗核桃拌菜所需材料：豌豆苗200克；核桃仁50克；蒜瓣2瓣；紅辣椒適量；醬油適量；香醋適量；白糖適量；鹽適量；香油適量；食用油適量步驟：1.準備豌豆苗：將豌豆苗清洗幹淨，去掉雜質，控水待用。2.烤核桃仁：將核桃仁放入幹淨的平底鍋中，小火翻炒，直到聞到香味，或者將核桃仁放入烤箱，用160°C烤約8-10分鍾，取出晾涼。炒香後的核桃仁切成小塊備用。3.蒜末和辣椒切碎：蒜瓣去皮後切成蒜末；紅辣椒切成小段備用。4.調拌料汁：在一個小碗中，加入適量的醬油、香醋、白糖、鹽，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。5.炒香蒜末和辣椒：鍋中加入少許食用油，放入蒜末和紅辣椒段，開小火炒至蒜末微微金黃，釋放出香味。6.拌勻豌豆苗：將炒香的蒜末和辣椒加入豌豆苗中，輕輕翻拌均勻。7.加入核桃仁和調味料：最後加入烤好的核桃仁，再倒入調好的拌菜汁，繼續輕輕翻拌，使每一片豌豆苗和核桃仁都均勻裹上調味料。8.淋上香油：最後淋入適量香油，增加香氣和口感，翻拌均勻後即可上桌享用。!溫馨提示：核桃仁炒製時注意火候，避免炒焦，炒香即可。蒜末和辣椒的量可以根據個人口味調整，喜歡更辣的可以多加些辣椒。調味汁中的糖和鹽可以根據自己對口味的偏好適量調整，確保拌菜的味道平衡。香椿厚蛋燒所需材料：香椿適量；雞蛋4個；細砂糖1茶匙；鹽適量；醬油1茶匙；食用油適量；牛奶適量步驟：1.準備香椿：香椿摘取嫩芽，摘去老葉和硬梗。將香椿洗淨，放入沸水中焯水30秒至1分鍾，撈出瀝幹水分。然後切成小段，備用。2.打蛋液：將雞蛋打入大碗中，加入適量的鹽、細砂糖和醬油，攪拌均勻。如果喜歡更細膩的口感，可以加入適量的牛奶，再次攪拌至蛋液順滑。3.炒香椿：在平底鍋中加入少許食用油，加熱後放入切好的香椿段，翻炒約1-2分鍾，至香椿出香味並稍微變軟。炒香椿時可以加入一點點鹽調味。4.加入蛋液：將炒好的香椿放在鍋邊或推到鍋的一側，倒入打好的蛋液。稍微晃動鍋，讓蛋液均勻鋪滿鍋底。5.慢慢煎製：將蛋液煎至邊緣稍微凝固時，用鏟子輕輕翻動蛋液，讓未熟的部分繼續煎熟。用小火慢慢煎製，保持蛋液的嫩滑感。6.翻折蛋皮：當底部的蛋皮變金黃且中心略微未完全熟透時，用鏟子輕輕將蛋皮對折成厚片，繼續煎至兩麵金黃且熟透。7.出鍋裝盤：蛋燒煎至兩麵呈現誘人的金黃色時，取出，放在案板上稍微冷卻片刻。然後切成適合的塊狀或片狀，裝盤。!溫馨提示：香椿的焯水時間不宜過長，30秒到1分鍾即可，過長會影響口感。打蛋液時加入糖可以提升蛋的香甜口感，且使蛋皮更加嫩滑。炒香椿時，不要用大火，以免香椿變焦。保持小火慢炒，才能最大限度釋放香味。