作者：許謀清此刻，飲食姿態曾經見不到幾十年前閩南老家的飲食姿態鄉平易近用飯的姿勢了：左手用三個手指頭托著一個年夜雞角碗，無名指和小指頭往裏兜一個小花碗，飲食姿態年夜碗裏盛的飲食姿態是甘薯，或是飲食姿態甘薯幹，都是飲食姿態煮湯，好一點的飲食姿態是甘薯稀飯，小碗裏盛的飲食姿態是鹹篤篤的豆豉醬瓜。他們凡是飲食姿態不在家裏用飯，而是飲食姿態找個牆根，蹲成一溜，飲食姿態全都光腳，飲食姿態裸露著十個腳指頭。飲食姿態在他們前邊蹲著幾隻眼巴巴的飲食姿態柴狗。那時，飲食姿態鄉裏人總惦念著用土缽燉雞燉鴨來“補冬”，一年隻有一次，在立冬骨氣。那一天，全村家家戶戶都殺雞宰鴨，興許為了顯擺，他們在房子外邊搭灶、燒火，村巷到處飄著肉的噴鼻味。各類婚喪喜慶，擺宴坐八仙桌，吃的多為填飽肚子的主食：稠麵線、炒米粉、年夜麵、糯米飯、芋頭。主食多，湯也多，由於做湯省料。雖然靠山臨海，但所謂的“山珍海味”，隻是粉飾配搭。印象最深的是末了一道菜“肉夾包”。年夜人老是舍不得吃，帶回家給孩子。這讓我想到20世紀末，旋裏的僑胞和港澳台同胞，也老是會把一道家鄉菜帶走。這道菜叫“虎咬草”，即啟齒餡餅，餡是糖拌花生末，啟齒處夾著一口芫荽，還挺抽象。物資匱乏的年月，對於吃，天然造成各類端方。有“見雞飛，見鰻趖”的說法。姐姐成婚，我這個小舅子去她婆家“換花”，上席的端方從那時最先刻在了腦子裏。一整隻雞端上桌後，小舅子應起身告辭，客人則必需留客，於是小舅子又坐下，客人就把雞胗或雞腿夾到小舅子的碗裏，這下是真的可以吃了。然而在鰻魚端下去時，小舅子必然得退席，並就此離別。厥後，我帶著新婚的老婆回故裏。我有許多姐姐，每到一家都先吃甜雞蛋。一人一碗，一碗裏有四個。我教她，吃兩個，剩兩個。端進去成雙，端歸去也成雙。這幾十年，故裏發生了天崩地裂翻天覆地的變化，與飲食無關的種種也今是昨非。本來村夫用飯在屋外，此刻在屋內。本來用的是四四方方的八仙桌，此刻是年夜圓桌。本來坐條椅，此刻坐靠背椅。至於擺宴席，本來在家裏，此刻年夜多在飯館，也有搭長棚請廚師的。本來是五道主食，此刻隻有一道主食。本來湯多，此刻上幹貨，光白色的就有龍蝦、角蟹、東星斑、土蝦、九節蝦、蝦姑排等。此刻，湯一般就兩道，比以前更講求，諸如土龍湯、血龍湯、牛尾湯、鮑魚排骨湯。本來盛湯是年夜盆，此刻是一人一盅。本來喝地瓜酒，此刻有白酒、洋酒、紅酒。如今，在酒菜上還依稀能找到一點影象，好比麵線。麵線意味長恒久久，在咱們那兒，生日吃麵線，有主人來也吃麵線。隻是本來酒菜上是煮麵線，此刻是炒麵線——先把麵線放在油裏炸，六七分熟時撈進去，泡在水裏把油氣洗去，再配上各類作料一路炒，好比蝦仁、幹貝、噴鼻菇、黃花菜。要是在已往，這顯得太豪侈了。富起來後，辦婚宴壽宴等宴席時，家鄉的很多企業家會借這個機會給慈悲基金會捐錢，回報社會。這也是一種新的飲食姿勢。《光亮日報》