2024年11月舉行的讓世第二屆玉林香料產業博覽會上，任康介紹公司產品。界愛受訪者供圖創業26年，上川年輕、菜讓觸手開放的美味心態和創新、破局的可及本領，讓四川丁點兒食品開發股份有限公司董事長任康在餐飲行業勇立潮頭，讓世從火鍋食材嫩化醃粉到複合調味料，界愛從椒麻雞汁到幹鍋醬開創者，上川他帶領丁點兒成為高品質特色川調創領者。菜讓觸手由封麵好色先生破解版成人、美味華西都市報舉辦的可及“新技術·新動能·新未來”——致敬2024四川經濟影響力人物大型采訪活動正在進行中。華西都市報、讓世封麵好色先生破解版成人記者對話任康，界愛聽他講述一個關於夢想與味蕾的上川故事。白手起家創業用專業讓美味觸手可及1996年，從四川工業學院食品工程專業畢業後，任康一直在思考一個問題：自己到底應該做什麽。作為上世紀90年代的大學生，任康是人才市場裏的“香餑餑”，會做生意、有駕照、英語過了6級，畢業後被分配到了四川省食品工業協會工作。但一個月後，他就辭職了，“業績是最好的，但發現這個氛圍不適合自己。”在老家雅安漢源縣，他開啟了第一次創業之路，經營酒廠並配套養豬產業，“酒可以賣錢，酒糟可以養豬。”同時他還引進並推廣有效微生物菌群發酵飼料的技術。不過，作為食品工程專業的人才，他始終有一個想法，應該用所學的專業知識，讓美味觸手可及。1999年，不到30歲的任康投身餐飲行業，帶著3萬元啟動資金來到成都，創立了丁點兒食品廠。川渝美食以火鍋聞名，任康圍繞火鍋食材做嫩化係列產品生產，盡管效益還不錯，他卻不滿足現狀，想做一款長線產品。任康的家鄉漢源，素有“貢椒之鄉”美名。2003年，任康在漢源開啟了花椒油加工項目。隨著業務的發展，合作也逐步深入，現如今的丁點兒在漢源已有近萬畝花椒基地。這份讓人上癮的美味，也為丁點兒後來的發展埋下了伏筆。展開全文轉戰複合調味料讓世界愛上川菜幹鍋醬、椒麻雞汁、青花椒麻辣醬……任康的辦公室，陳列著各種各樣複合調味料，作為丁點兒的品牌推薦官，他樂於向人介紹這些調味料背後的研發故事。“我的大學專業是食品工程，喜歡的是用自己的專業知識和技術對農產品進行加工生產，純物理工藝，拒絕人工合成。”在一次探訪中，任康發現四川有生產橘子油的工廠，將橘皮以堿水浸泡後進行壓榨，榨完就能分離。以此為案例，他開始實驗鮮花椒榨油，“就純物理榨油，哪怕技術成本更高，但健康。”物理榨油技術的達成隻是第一步，“油溶單純做成水溶，風味是寡淡的，四川的椒麻雞風味很好，為什麽不嚐試加入雞肉風味？”丁點兒的王牌特色川調產品之一——椒麻雞汁調味料至此誕生。“就算我本來廚藝不是很好，但有了這些複合調味料，還是能做出一道美味的川菜。”在公開場合，任康多次提到自己的創業理念：讓世界愛上川菜，讓美味觸手可及。正是秉持這樣的理念，任康開始帶領公司向生產複合調味料轉型，研發了花椒油、藤椒油、椒麻雞汁、青花椒麻辣醬在內的一係列椒麻風味產品。守正與創新味道與健康是行業核心投身餐飲行業26年，任康認為，行業的核心始終是味道與健康。采訪中，任康分享了一個有意思的事。在丁點兒，員工有自己的“大食堂”，一日三餐不僅免費，使用的還都是自家生產的調味品，“吃自己做的，賣自己吃的，生產的東西自己先吃，才能守護住食品安全的底線。”當下，“守正創新”是餐飲行業的發展常態。川味餐調的發展路徑既要堅守麻香特色，也要持續挖掘新的風味組合來滿足消費者求新求變的需求。任康在分享他對川式餐調未來發展理念時提到，融合是常態，好吃是根本，線上做引流，健康是導向。他介紹，在川味中，“麻”作為花椒的獨特風味常被“辣”所掩蓋，實際上椒麻香氣正成為融合菜係的重要底味，川味的差異化優勢也體現在其麻香的複合味型。正是這份對舌尖上美味的極致追求，讓任康帶領丁點兒致力於川菜標準化調味和川菜飲食文化研究，形成了以川味複合調味料、川味特色花椒油為主導的產品體係。華西都市報-封麵好色先生破解版成人記者秦怡實習生顏詩語