先說雞肉，土豆我強烈推薦用雞腿肉，雞塊比雞胸肉嫩多了，軟爛入味久煮不柴。超下買回來記得把多餘的飯鍋雞皮和脂肪去掉，不然吃起來會膩得慌。搞定土豆選黃心的土豆，澱粉含量高，雞塊燉出來口感更綿軟。軟爛入味處理食材小技巧雞肉切塊前先放冷凍室凍20分鍾，超下這樣切起來不滑手，飯鍋塊形也整齊。搞定土豆切滾刀塊有個小竅門：先對半切，土豆然後每半再切三刀，雞塊這樣大小均勻，軟爛入味熟得快。特別提醒：土豆切好要泡水裏，不然氧化變黑就難看了。水裏加點白醋，還能讓土豆更脆口。秘製調料配方展開全文這個黃金比例我試驗過無數次：重點來了：千萬別放鹽太早！雞肉遇鹽容易變柴，最後調味剛剛好。詳細做法步驟‌煸炒雞肉‌：冷鍋熱油，薑片爆香後下雞塊，中火煸到表麵微黃。這時候滿屋飄香，忍住別偷吃！‌加料燜煮‌：倒入調好的料汁，大火燒開轉小火燜15分鍾。這時候可以去追個劇，但別忘了看火候～‌下土豆塊‌：時間到加入土豆，再燜10分鍾。用筷子戳一下，能輕鬆穿透就說明好了。‌收汁出鍋‌：開大火把湯汁收濃，撒上蔥花。喜歡湯汁多的可以少收會兒，拌飯絕了！‌煸炒雞肉‌：冷鍋熱油，薑片爆香後下雞塊，中火煸到表麵微黃。這時候滿屋飄香，忍住別偷吃！‌加料燜煮‌：倒入調好的料汁，大火燒開轉小火燜15分鍾。這時候可以去追個劇，但別忘了看火候～‌下土豆塊‌：時間到加入土豆，再燜10分鍾。用筷子戳一下，能輕鬆穿透就說明好了。‌收汁出鍋‌：開大火把湯汁收濃，撒上蔥花。喜歡湯汁多的可以少收會兒，拌飯絕了！常見翻車點‌火候太大‌：很多人著急用大火，結果雞肉外麵老了裏麵還沒熟。中小火慢燉才是王道。‌過早翻動‌：雞肉剛下鍋別急著翻，等定型再動，這樣不容易散。‌土豆太早放‌：土豆煮太久會化在湯裏，變成一鍋糊糊。‌火候太大‌：很多人著急用大火，結果雞肉外麵老了裏麵還沒熟。中小火慢燉才是王道。‌過早翻動‌：雞肉剛下鍋別急著翻，等定型再動，這樣不容易散。‌土豆太早放‌：土豆煮太久會化在湯裏，變成一鍋糊糊。花樣吃法經典吃法是配米飯，但我最近發現配烙餅也超讚！把湯汁蘸著吃，比肉還香。夏天的話，搭配一杯冰鎮酸梅湯，解膩又開胃！實用小貼士喜歡辣口的可以在爆鍋時加幾個幹辣椒，香辣過癮！剩下的湯汁別倒掉，第二天煮麵條時加進去，鮮到掉眉毛！想更省事可以用電飯煲做，所有材料扔進去，煮飯鍵一按就搞定。雞肉提前用料酒和薑片醃20分鍾，去腥效果更好。喜歡辣口的可以在爆鍋時加幾個幹辣椒，香辣過癮！剩下的湯汁別倒掉，第二天煮麵條時加進去，鮮到掉眉毛！想更省事可以用電飯煲做，所有材料扔進去，煮飯鍵一按就搞定。雞肉提前用料酒和薑片醃20分鍾，去腥效果更好。好啦，這就是我的土豆雞塊獨家做法。看似簡單的一道菜，其實處處都是學問。按照這個方法做，保證比外賣的還好吃！趕緊試試吧，記得回來告訴我成果如何～