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小米粥直接下鍋煮,難怪熬不出油,教你正確方法,米油厚,特香稠

時間:2025-05-13 10:00:15 來源:網絡整理 編輯:知識

核心提示

導讀:無論春夏秋冬,我強烈建議大家每周至少喝3次小米粥,因為在民間關於小米粥的俗語有很多,比如“每天一碗小米粥,郎中餓得滿街走”“小米粥,米油厚,賽過參湯補”,所以在我家,我會經常熬小米粥給家人喝!雖

導讀:無論春夏秋冬,小米我強烈建議大家每周至少喝3次小米粥,粥直因為在民間關於小米粥的接下教正俗語有很多,比如“每天一碗小米粥,鍋煮郎中餓得滿街走”“小米粥,難怪米油厚,出油稠賽過參湯補”,確方所以在我家,法米我會經常熬小米粥給家人喝!油厚雖然小米粥很多人都喜歡喝,特香可自己每次在家熬的小米小米粥,不僅不出米油,粥直而且一點都不黏稠,接下教正家人都不愛喝。鍋煮大家可別小看一碗小米粥,難怪要想熬好它,真的需要掌握一些技巧。






據我了解,大部分熬小米粥時,都是將小米粥洗淨後直接放入鍋中煮,其實我最開始也是和大家一樣,也是直接下鍋煮,而我的師傅,他是熬各種粥的高手,他說像我這樣熬的小米粥,不僅煮多久,都會比他的差,我不相信,就和他比了一下,可別說,他熬的小米粥確實米油厚,而且喝著還很黏稠。
而師傅一點也不吝嗇,他直接把熬小米粥的技巧全部講解給我聽了,自從我按照他的方法熬了小米粥,每個人都說我熬的小米粥很好喝,所以今天我就把小米粥正確的熬煮方法分享給大家,希望能幫助到您。



在教大家煮粥之前,大家一定要知道小米和黃小米的區別。小米又稱粟米,是穀子脫殼後的產物,顆粒較小,顏色特別金黃色。黃小米,是黍子(糜子)脫殼後的產物,顆粒比小米大一點,顏色呈淺黃色,小米適合煮粥,因為它更容易出油,而黃小米適合包粽子或拌餡,因為它比較黏稠。而煮小米粥時,大家要買小米。
【食材準備】:小米50克、清水600ml、小蘇打2克。
【製作方法】:
第一步:買回家的小米,先要把它簡單衝洗一下,然後將小米適量和半碗水全部放入盆中,將它們攪拌均勻後,然後將小米浸泡1小時後撈出,浸泡的時間不要太短,也不要太長,1個小時是最合適的。
第二步:鍋中放入適量水,大火煮一會兒,等鍋底產生比較多的泡泡時,就需要將小米倒入鍋中,然後慢慢攪拌小米,防止小米粘鍋。



第三步:把準備的小蘇打放入鍋中,然後繼續攪拌幾下,使小蘇打攪拌均勻,接著大火煮一會兒,等水煮沸後,就需要改中小火,防止鍋的水沸騰,大概煮3分鍾後,就需要改小火,然後用筷子不斷的攪拌,需要攪拌3分鍾後,防止小米沾鍋。
第四步:3分鍾後,小米7成熟了,但是湯汁還是比較稀,此時就要蓋上鍋蓋,繼續將小米煮5分鍾後關火,然後不要揭開鍋蓋,將小米燜1小時左右,小米粥不僅特別黏稠,而且表麵還有一層米油,舀一勺,就能聞到很濃鬱的小米香味。



【阿龍有話說】:
1、煮小米粥時,小米必須提前浸泡,因為水提前滲透到米粒內部,可以使澱粉結構鬆弛,這樣可以使小米更快煮熟,出更多米油。
2、煮小米粥時,一定舀加一點小蘇打,因為小蘇打是堿性物質,小米在堿性環境下煮時,堿性環境能破壞小米中的纖維素結構,加速小米中的澱粉釋放,從而使小米粥更黏稠、軟糯,還能出更多油。
3、小米粥剛下鍋時,一定要不斷攪拌,這樣不僅可以防止小米粘鍋,而且還能使小米中的澱粉和水充分混合。而等小米煮到7成熟時,就不能攪拌了,燜著煮一會兒,可以是米油全部浮起來,從而使小米粥表麵有一層厚厚的米油。



小米粥直接下鍋煮,難怪熬不出米油,一定要先浸泡小米,然後把小米煮到7成熟後燜煮,就能使小米粥米油厚,特黏稠!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個讚,這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最後感謝大家的觀看。

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