編者按：春節是節後回家和親人團圓的日子，但關於一些人來說，想恢也是複腸發福發胖的日子。如今春節假期一轉瞬就過完了，肉吃各人是點啥不是又收回了“每逢佳節胖三斤”的感觸？年夜餐一頓接一頓，讓腸胃首當其衝遭到危險，節後吃多了清淡的想恢你是不是此時想吃點油膩康健、合適減重的複腸食品？不吃年夜魚年夜肉，吃點啥好？本期幾位專家為各人先容幾類素淡的肉吃食品，看看它們適不合適調度承擔過重的點啥腸胃呢？泡菜等發酵食物真的能加重體重嗎？近些年來，發酵食物越來越風行，節後部門緣故原由是想恢它對人體康健無益。例如，複腸新加坡國立年夜學楊潞齡醫學院的肉吃照顧護士學家發明，食用發酵食物能改善2型糖尿病患者對血糖的點啥節製能力；澳年夜利亞墨爾本年夜學的食物迷信家發明，這類食物能升高糖尿病或肥胖症患者的血脂和血壓；英國利物浦赫普年夜學的康健迷信家發明，食用發酵食物能加重腹瀉症狀。食用發酵食物真的有助於減重嗎？讓咱們來看看證據。微生物不易在發酵食物中生長還會孕育發生益生菌等新養分物質發酵是最早的食物加工情勢之一。當微生物對食品身分舉行發酵，造成新的食品時，就製備成了發酵食物，如酸奶、奶酪、酸乳酒、康普茶、葡萄酒、啤酒和泡菜。因為發酵，食品釀成了酸性的，這就延伸了保質期，由於招致食品腐臭的微生物不太可能在這種前提下生長。發酵也會天生新的養分物質。無益的微生物消化食品中的養分物質和身分，天生新的生物活性身分。發酵食物的康健益處就在於後生元，以及細菌自己的康健益處。相幹證據注解食用泡菜與患肥胖症的危害較低存在相幹性近日一篇揭曉在《英國醫學雜誌-公然版》上的研究提供了一些開端的證據注解，在某些環境下，食用泡菜與患上肥胖症的危害較低之間存在著相幹性。這項研究拔取了115726名春秋在40歲至69歲之間的男女介入者，他們陳訴了本身在前一年裏食用了幾多泡菜。闡發成果顯示，天天食用1~3份任何類型的泡菜與男性患上肥胖症的危害較低之間存在著相幹性。天天吃3份以上用明白菜製成的泡菜的男性不太可能患上肥胖症或有腹型肥胖。天天食用2~3份用明白菜製成的泡菜的女性不太可能患上肥胖症和有腹型肥胖。無論男女，食用較多的用蘿卜製成的泡菜能升高患上肥胖症的危害。然而，天天食用了5份或更多份任何類型的泡菜的人體重更沉，腰圍更粗，也更有可能肥胖。這項研究的缺陷在於：起首，研究職員應用的查詢拜訪問卷很難切確地丈量介入者到底吃了幾多泡菜；其次，研究職員依靠於介入者所陳訴的已往的飲食習氣，這讓他們很難正確回憶吃了什麽類型的泡菜；再次，這項研究隻能確定兩者之間存在著相幹性，並無奈確定存在著因果關係。是以，需求試驗性研究來證明。研究顯示發酵食物能延伸飽腹感但也有研究以為其對食欲影響不年夜有幾項試驗性研究考查了人們食用各類類型的發酵食物後加重了幾多體重。其餘研究考查了食欲的丈量指標，而非體重加重。例如，丹麥皇家獸醫與農業年夜學的人類養分學家揭曉在《英公營養學雜誌》上的研究結果顯示，與喝不異數目的全脂牛奶的男性比擬，在用飯時喝發酵牛奶的男性需求更長的胃排空時間。這與發酵食物能延伸飽腹感的時間無關，這就升高了食欲。土耳其諾亞亞茲根年夜學的養分學家揭曉在《微生物學》上的研究結果顯示，喝一小杯酸乳酒能升高介入者在飯後的食欲，但隻有在這頓飯中含有消化速率快的食品時才顯示出這種效應。這項研究沒有丈量介入者的體重變化環境。中國台北年夜學的生物化學家考查了食用發酵豆成品對肥胖的印尼女性的影響。揭曉在《肥胖研究與臨床理論》上的研究結果顯示，食用豆豉能招致食欲激素的變化。然而，這種豆成品並沒有影響她們的食欲或飽腹感。同樣的，這項研究也沒丈量介入者的體重變化環境。韓國全南國立年夜學的食物迷信家要求120名超重或肥胖的受試者天天食用約70克接納傳統工藝製成的發酵豆成品。揭曉在《歐洲臨床養分學雜誌》上的研究結果顯示，女性的體脂百分比、瘦體重、腰臀比和腰圍等丈量肥胖的指標有所改善。然而，男女介入者的體重並未發生變化。比利時魯汶年夜學的胃腸道疾病學家對一切無關發酵食物對飽腹感的影響舉行了體係綜述。揭曉在《食物迷信與技能成長趨向》上的成果顯示，這種食物對飽腹感並未孕育發生真正影響。發酵食物有助康健、多樣化平衡飲食但仍需感性看待到今朝為止，撐持或保舉發酵食物用於減重的證據很是弱。這些試驗性研究的連續時間較短，並且許多沒有陳訴體重的變化。此外，年夜大都研究考查的是差別的發酵食物，是以很可貴出歸納綜合性的論斷。然而，發酵食物仍舊是一種康健、多樣化和平衡的飲食，出格是關於喜愛吃這類食品的人。它富含康健的細菌和養分物質。發酵食物有什麽錯誤謬誤嗎？一些發酵食物添加了鹽。上述韓國中心年夜學的最新研究顯示，韓國人天天食用的泡菜平均提供了490毫克鹽。食用過多的鹽會增長患高血壓、心髒病和中風的危害。文/劉春華吃南瓜的七個利益，本來它這麽養分春節吃多了清淡的年夜魚年夜肉，身體不免覺得負荷減輕，想吃點細糧調度調度腸胃，噴鼻甜軟糯的南瓜就是不錯的抉擇。並且氣候這麽冷，各人都想吃口熱乎的，南瓜不隻滋味好，養分也很富厚，能蒸能煮，老少鹹宜。南瓜發源於美洲中國事今朝消費南瓜最多的南瓜屬於葫蘆科南瓜屬動物，最夙起源於美洲，中國事今朝蒔植南瓜、消費南瓜最多的。南瓜別號較多，俗稱倭瓜、番瓜、北瓜、金瓜、麥瓜、窩瓜、老緬瓜、番南瓜、金冬瓜、飲瓜、飯瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。南瓜的種類也許多，從外形來看，有扁圓狀、長圓狀、葫蘆狀、果實狀等；南瓜外皮的顏色也多彩多樣，有橙黃色、暗綠色、茶青色。種類差別，養分價值略有差別，口感也差別。南瓜不起眼卻有“年夜養分”七年夜利益須記牢1.富含胡蘿卜素起首看南瓜的顏色，咱們能立刻想到哪種養分素？沒錯，必需是胡蘿卜素！南瓜中的胡蘿卜素含量很高，每100克的南瓜中含有890微克胡蘿卜素。胡蘿卜素在體內可以轉化成維生素A，對維持正常的視覺功效、上皮構造康健、加強免疫力、抗癌等具備主要作用。2.可以當主食南瓜還可以充任主食，每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克。3.含有果膠南瓜中含有一種可溶性炊事纖維果膠，最高的綠皮南瓜可到達2.03%，可以或許增長飽腹感、促消化、預防便秘，還能吸附膽固醇和有毒金屬物質，將其排出體外。4.含有多種礦物質南瓜也是一種出格家常的蔬菜，含有富厚的人體所需求的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質。無關試驗測定，南瓜中的鋅、鉻、錳含量也較高。鉻、錳元素可以或許改善胰島素功效、促成糖類和卵白質代謝，在必然水平上可以或許預防糖尿病。5.合適三高人群吃南瓜含有必然量的不溶性炊事纖維，比精米白麵越發合適三高人群。南瓜還屬於高鉀低鈉食品，出格合適中老年人和高血壓人群吃。6.含有富厚多糖身分從南瓜中提取的南瓜多糖經臨床理論證明，可以或許降血糖、降血脂、按捺腫瘤的生長。別的，南瓜多糖能有用改善糖尿病人的糖代謝和脂代謝紊亂。南瓜中的多糖身分對糖尿病人有利益，那是不是說糖尿病人更該用力吃南瓜呢？顯然不是，具備降糖功效的隻是南瓜中的一種身分，就南瓜全體而言，因其血糖天生指數為75，屬於高GI食品，尤其是老南瓜的含糖量更高，糖尿病人仍不成以多吃。此外，吃南瓜時要適當削減吃主食的量。7.南瓜葉子和種子都可以吃除了果實，南瓜葉也可以吃，並且南瓜葉中炊事纖維、維生素和礦物質含量不亞於常吃的綠葉蔬菜。別的，南瓜子也可以吃，曬幹後是一種甘旨的堅果。“老南瓜當糧，嫩南瓜當菜”保舉南瓜的四種服法俗話說，老南瓜當糧，嫩南瓜當菜。作為一位“跨界”選手，南瓜的服法可真是不少，蒸煮炒煎都不在話下。1.蒸南瓜蒸著吃，可以說是最簡潔的服法。把南瓜切成帶皮的小塊，間接蒸熟即可。這種做法既簡樸又養分，屬於首選服法。2.煮南瓜去皮切塊後與穀物一路煮粥，尤其在這嚴寒的季候裏，喝上一碗熱騰騰噴鼻噴噴的南瓜粥，其實是一種享用！3.炒比力嫩的南瓜合適當菜炒著吃，炒南瓜鹹中帶甜，別有一番味道。4.煎南瓜可以做成南瓜餅。把南瓜削皮蒸熟碾成泥後，放入白糖、麵粉、酵母揉成麵團。醒發後，電餅鐺加油煎至兩麵金黃，如許的適口小食比力輕易遭到孩子的接待。但這種做法每每需求添加油和糖才氣包管口感，所含的能量偏高，隻合適偶然解解饞。文/馬博士康健團迷信審核/馬冠生吃櫻桃能改善睡眠和情緒嗎？櫻桃有“果中鑽石”的佳譽，果肉肥厚，口感甜蜜，深受各人的喜歡。不光是春節前櫻桃很脫銷，實在節後吃點櫻桃也是不錯的抉擇，尤其關於高血壓、糖尿病人群來說，也是合適吃的生果之一。除此之外，櫻桃另有諸多咱們不太認識的利益，明天咱們就聊聊櫻桃的養分價值，包孕合適哪些人群吃、怎樣分清櫻桃的品種和它們之間的不同，以及一樣平常平凡人吃幾多量更為相宜。櫻桃對改善睡眠和情緒有輔助作用古代糊口節拍快、壓力年夜，尤其是春節假期事後，許多伴侶恢複投入到事情傍邊時覺得無奈順應，生物鍾呈現紊亂，招致睡眠品質欠好、焦急抑鬱等不良情緒，一朝一夕也會形成免疫力低下。櫻桃含有富厚的色氨酸、血清素和褪黑素，有改善睡眠、緩解壓力和升高身體的炎症反映的輔助作用。哪種櫻桃養分好？各有所長，但總體不同不年夜按“國籍”來區分，有國產櫻桃，也有本國入口的車厘子，養分各有所長，但總體不同不年夜。按個頭來分，櫻桃可分為年夜櫻桃和小櫻桃。同樣體重下，兩者養分不同也不年夜。從口感來說，櫻桃可分為甜櫻桃和酸櫻桃。酸櫻桃中無機酸、褪黑素含量更多。不外，酸櫻桃多用於烹調和烘焙，由於太酸了，很難間接食用。從顏色上看，一般來說顏色越深，養分價值越高，以是可優先選深色、紫色或紫白色的。在食用量上，關於一般成年人來說，天天吃一小碟櫻桃就可以了，吃多了可能會惹起腹脹和胃酸反流。櫻桃合適哪些人群食用？1.合適免疫力低的人櫻桃中抗氧化物質含量多，具備調治抵擋力的作用，合適免疫力低的人吃。櫻桃中重要的抗炎物質是花青素和花色素，花青素可以在必然水平上按捺炎症反映。有研究顯示，吃45顆新鮮甜櫻桃5小時後，受試者血漿中的C反映卵白會降落25%。以是，免疫力較低，存在一些炎症反映的伴侶可以常吃些櫻桃。2.糖尿病患者也能吃櫻桃熱量為46kcal/100克，碳水化合物含量為10.2克/100克，比蘋果還要低，約是噴鼻蕉的1/2，雖然吃起來酸甜，不外櫻桃升糖指數是22，比蘋果、梨、葡萄、草莓等都要低，以是糖尿病人也可以過量吃櫻桃。3.對高血壓患者無益過量吃櫻桃對換節血壓有幫忙，櫻桃的鉀含量很富厚，到達了232毫克/100克，略低於噴鼻蕉，不外在常見生果中算是含量比力高的了。鉀和鈉對血管孕育發生的影響恰恰相反，各人都曉得吃鹽(鈉)太多輕易血壓高，而鉀離子有助於身體將鹽分排出，同時還能平穩甚至升高血壓，以是此刻超市裏有高鉀低鈉鹽。出格提示：不外關於一些非凡人群，好比腎功效異樣需求限定鉀攝入的人群，或許正在服用一些影響鉀離子排出的藥物的人群，飲食要遵醫囑，以免呈現傷害。文/於康