《宋史·食貨誌》記錄，飲料茶有片茶和散茶兩類，老代片茶即餅茶、泉州清源團茶，解暑近年個中俊彥當屬福建北苑產的武夷宋元宮廷貢茶——龍團鳳餅。龍團鳳餅在明洪武年間被罷造，茶餅傳承但其精深的飲料建造武藝跟著製茶師傅的腳步，被帶到了武夷山的老代清源寺。該寺地處深山老林，泉州清源多瘴氣，解暑近年寺裏的武夷高僧為了掙脫病痛困擾，把中藥和龍團鳳餅的茶餅傳承工藝相聯合，研製出武夷清源茶餅。飲料清光緒年間，老代清源寺方丈南安人鄭清鬆繼續了茶餅秘傳的泉州清源手手本，與門徒倪誌元一路把武夷清源茶餅帶回泉州。1930年，倪誌元還俗，與老婆在泉州的中山路開辦了“倪鴻記”茶店，至此，武夷清源茶餅真正在泉州紮根。1956年公私合營時，武夷清源茶餅秘傳手手本連同“倪鴻記”茶店一路，由倪誌元之子倪鄭重獻給泉州市茶葉加工場，這項建造武藝就如許被泉州市茶葉加工場傳承上去。2007年，武夷清源茶餅被評為首批“福建老字號”、2017年景為省非物質文明遺產代表性名目。古茶淵源泉州有一座國度5A級景區清源山，很多人會認為武夷清源茶餅產自清源山，可是泉州市茶葉公司的總司理林巍通知筆者，古茶“清源”二字來曆於武夷山清源岩上的清源寺。武夷清源茶餅的前身是曾被視為茶中珍品、飲譽朝野的福建北苑產的宋元宮廷貢茶——龍團鳳餅。明朝洪武二十四年太祖朱元璋為了加重黎民承擔，下詔罷貢龍團鳳餅，但龍團鳳餅精深的建造工藝曾經被製茶師傳承，為武夷清源茶餅的降生奠基了根蒂根基，並跟著製茶師的萍蹤，來到了武夷山的清源寺，顛末立異，研製出武夷清源茶餅。清光緒年間，清源寺的方丈南安人鄭清鬆繼續了茶餅秘傳的手手本，最先和門徒倪誌元在武夷山製造茶餅。師徒倆還常常來回武夷山、泉州之間，把茶餅奉送給泉州人，逐步地茶餅的雋譽在泉州傳播開來……1914年，師徒倆回到泉州，鄭清鬆為了賜顧幫襯母親，便勸倪誌元還俗，並將外甥女莊蜜娟許配給他。1930年，倪誌元伉儷在泉州中山路開辦了“倪鴻記”茶店，積德助人，至此，武夷清源茶餅真正地在泉州紮下根來。古法製茶在長達200年的時間裏，武夷清源茶餅在泉州脫銷不衰，是一代代茶餅建造武藝傳承人對傳統建造武藝的尋求和自私奉獻。17日，當筆者走進泉州市茶葉公司的製茶出產車間，一股糅合著中藥和茶噴鼻的氣息撲鼻而來，令人倍感精力。“製茶分為破壞、混淆、攪拌、炒製、殺菌、用模印製成形、幹燥等十幾道工序。公司依然苦守繁瑣的純手工陳舊製茶要領，匠心建造，包管茶餅的功能和質量，天天僅能出產400多斤茶餅。”林巍說，古法傳承的茶餅以烏龍茶為原料，茶葉占比80%，中藥材以及其餘質料約占20%。製茶的首道工序是對茯苓、桔梗、甘草等多味中草藥別離舉行遴選，後與茶葉一路研磨成粉，讓茶粉和藥粉充實交叉交融，用適劈麵粉煮糊作為黏合劑，加工後，印製成餅狀，擺放到竹匾裏。隨落伍入烘幹室，在80℃至90℃的低溫下履曆幾十個小時的“烤驗”，而茶餅的烘幹曆程仍舊沿用燒蜂窩煤的傳統烘烤工藝舉行烘烤。從建造到烘幹需求曆時多日，末了還要顛末半年以上時間的天然回火，二次烘焙。一批批茶餅顛末時間的淬煉，才有了動人肺腑的回甘，方可包裝上市。一代人的鄉愁影象武夷清源茶餅在古時是十分時髦的解暑“飲料”，如今從舊時名門堂前燕，飛入了平常黎民家，交融了泉州人樂善好施、造福桑梓的印記。跟著三伏天的到來，在泉州的陌頭巷尾又湧現出很多收費的奉茶點，年夜大都奉茶人仍舊沿用傳統煮茶法，在茶壺裏熬煮幾塊武夷清源茶餅，待湯色熬出，放一點鹽。放涼後，置於奉茶點，路人接過一杯年夜口咕咚咚地喝下，頓覺唇齒回甘，神清氣爽。除此之外，武夷清源茶餅更是很多老一代華裔的鄉愁影象。他們都是喝著武夷清源茶餅長年夜的，雖然身在海外，仍始終眷念著家鄉的滋味，以是常常會叮囑家鄉的人把茶餅帶到海外。“我有一位伴侶已經通知我，他帶著伴手禮武夷清源茶餅到海外投親的履曆。”林巍說，伴侶洪師長教師到菲律賓投親時，也送了一份武夷清源茶餅給親戚家的鄰人，當幾十年沒有回過家鄉泉州的鄰人老華裔看到茶餅時，兩行熱淚流淌而下，握著洪師長教師的手一個勁地說，這是他在海外收到的最好的禮品。馬來西亞華裔黃老師長教師本年八十多歲了，每次回泉州投親時，他城市到茶葉經銷點采辦武夷清源茶餅，逐步地跟林巍熟絡了起來。他清晰地記得黃老師長教師說過，小時辰住在泉州時，每到炎天爺爺奶奶總在煤爐灶上煮上一年夜茶壺武夷清源茶餅，放涼了之後，他老是喝上一年夜碗，消暑得很。有一年，黃老師長教師在海外的一份報紙上看到無關武夷清源茶餅的報道，很是高興，當即把報紙拍上去，用微信轉發給林巍。武夷清源茶餅可以說是老一代華裔華人心底對於夏季影象的“鄉愁”啊！