光亮日報張淼“食不厭精，中國味道膾不厭細”，綜藝作為飲食文明年夜國，節目中國人的創新呈現一日三餐浸潤著傳承數千年的文明基因和精力尋求。魯菜年夜方端正，中國味道川菜清爽儉樸，綜藝蘇菜精美醇和，節目粵菜精妙乖巧，創新呈現另有各地鄉土孕育出的中國味道處所風韻百花齊放，享用美食，綜藝未然成為中國人的節目一年夜樂事。近日，創新呈現廣東衛視安身外鄉推出一檔原創文明美食節目《粵味好功夫》，中國味道打出“讓世界愛上廣東味”的綜藝清脆標語，招集廣東本地良庖構成九支步隊，節目每期圍繞特定主題和特色食材睜開廚藝比拚，在富厚緊湊的賽製和輕鬆沉浸的互動中展示粵菜文明的傳承與立異。美食評論家閆濤以為：“所謂的美食，必需是一次體係周全的審美體驗，而非充饑的功效滿意。每一場宴席，都是一番情味，一寸歡樂，也是一次進修。”近段時間以來，《粵味好功夫》等美食節目恰是經由過程綜藝情勢的講述，讓不雅眾得以接觸、感觸感染飲食背地的處所風尚、審美情味和價值不雅念，立異出現真正的“中國滋味”。一蔬一食一餐桌，盡顯多樣人文風情糯米糍荔枝鮮甜滋補，水鬼重豆腐嫩滑適口，油噴鼻四溢的豬網油可以化身中西合璧的生果春卷，名聲遠揚的湛江海鴨蛋亦能進級出意境浪漫的綿密口感，號稱“布衣版金華火腿”的臘鴨肉鬆搭配生炒糯米飯與薑撞奶，噴鼻味溢出屏幕……《粵味好功夫》出色地展示著一種種特色食材、一道道經典粵菜，凸顯廣東作為飲食年夜省的文明自傲。行至第四序的《西餐廳》以美食為載體，經由過程嘉賓們的海外謀劃之路向世界流傳中國飲食文明，從清爽誇姣的泰國象島到具備浪漫風情的意年夜利陶爾米納西西裏島，在異域風光的映托下，中國美食更顯怪異和溫情。“四方食事，不外一碗人世炊火”，圍繞著一蔬一食睜開，更多鮮活的人物和故事走上了舞台。在《未知的餐桌》中，當他鄉打拚多年的子女與年邁的怙恃圍桌而坐，真情表露的話語讓人打動，當成婚多年的伉儷放下碗筷，亦能洞開心扉表達那些深埋心底的愛意。熒屏上的餐桌，未然成為一小我私家與人彼此毗連、開釋感情的前言。在《可以給你做頓飯嗎》中，掌管人劉儀偉走進生疏人家的廚房，關上冰箱，拿起鍋鏟，為全家人做一桌豐厚的家常佳肴。同時，他也領導不雅眾走進了他們的人生，與兒子走散了17年的父親、獨自扶養孩子的媽媽、由於事情性子而很難與家人一路好好吃頓飯的福州喜娘……一餐的時間，讓不雅眾得以領略，比食品更厚重的是酸甜苦辣的人世故事，比食品更養人的是甘苦與共的親情守護。同樣以圍繞美食睜開人的故事，《粵味好功夫》則更偏重武藝與傳承的講述。節目中表態的主廚王福堅是“廣東省粵菜師傅巨匠”，他將嶺熏風格平易近居改形成美食文創園，更以“美食外聯家”的身份將順德名菜炒牛奶帶出國門，驚豔世界；“廚中木蘭隊”的謝金芳從廚八年，在以男性為主的後廚江湖中闖知名堂，又回到了母校中山市古代職業技能黌舍任教，助力粵菜技術與文明的薪火相傳。在尋求甘旨的路上，中國人闡揚著天馬行空的想象，從滋味到美學，飲食文明同樣沉澱深摯，優異的廚師們則傳承匠心、新陳代謝，將“極致”二字做到極致。熒屏之上，《粵味好功夫》等節目也在極力用越發富厚多樣的手腕去揭示美食，將色、噴鼻、味和炊火氣味通報給屏幕前的不雅眾，並講述著飲食之外的社會情麵和糊口聰明，具有深摯的文明內在與感情外延。富厚節目樣態，吸引眼簾觸動味蕾平易近以食為天，熒屏天然從不短少對美食的出現和表達。《舌尖上的中國》《風韻人世》等紀錄片的熱播，一時間讓美食成為熒屏核心，飲食和糊口題材的影視作品接連不斷。近期開播的美食紀錄片《下飯菜》以最靠近原生態地紀實伎倆探尋獨具處所特色又深受黎民喜歡的下飯菜，以及其承載的人生酸甜苦辣鹹，勾畫出一幅鮮活活潑的糊口圖景。相較於紀錄片的伎倆淳厚、渾然天成，綜藝節目則更擅善於把飲食文明做出花腔和話題。《托付了冰箱》交融當下遊行的脫口秀模式，嘉賓氣勢派頭光鮮、符號多元，使節目條理越發富厚。《鋒味》以“美食+旅行”為特色，經由過程美食不停發明世界之美，感悟人與人之間的難得感情。《西餐廳4》以“長江之戀”為主題，沿長江逆流而下，追尋中國的美食之源，致力於以美食為前言向外展示中國文明特有魅力。中心電視台財經頻道推出的《回家用飯》則更切近黎民，經由過程現場建造菜肴、先容本地美食文明，轉達“回家用飯”的溫暖寄意。《未知的餐桌》以治愈溫暖的“約飯”情勢揭示出中式餐桌文明背地諸多家庭的故事，強話題屬性吸引年夜量年青不雅眾，收成好評。《粵味好功夫》則以粵菜師傅為起點和體現焦點，但在廚師競技的綜藝模式下，交融了越發多元的情勢。為了節目更具戲劇性和文娛性，《粵味好功夫》將廚師對擂分紅三個環節，一是“極速甘旨”，在有限的時間內凸顯廚師們的技術，揭示出強烈的競技感；二是“否極泰來”，磨練廚師臨機處置的能力，綜藝感強；三是“極致盛宴”，從食材到烹調再到擺盤都誇大極致的出現。節目還設置美食年夜咖，帶來“百科全書”式的文明解讀和業餘點評，明星嘉賓、美食達人等構成的“花式賞味團”為節目增長更多熱鬧氣氛和歡愉屬性。總導演周煒說：“《粵味好功夫》區別於其餘美食節目的，是這裏有人、有故事，也可以看到怎樣煮菜，也能嚐到美食，同時領略到嶺南的美食文明。揭示的點會比力富厚，而不是繁多的，這就是咱們最年夜的特色。”五期節目事後，《粵味好功夫》的體現毫不僅僅是一檔美食節目，立意於粵菜文明美食擂台秀，它既展示著武藝精深的粵菜師傅，又帶來廣東獨占的富厚食材，同時還宣傳著粵菜文明以致嶺南文明。以“食”之名，流傳中華優異文明“飲食男女，可以說是糊口最基本的命題，一餐一食，可以折射世間百態。這恰是飲食題材節目的‘滋味’地點，也是值得年夜做文章之處。”中國傳媒年夜學流傳研究院副傳授黃典林暗示，“從《舌尖上的中國》火起來，到《西餐廳》走進來，再到如今創意紛呈的美食節目，都在經由過程甘旨、意見意義和神韻弘揚中國人的糊口美學價值不雅念，不停彰顯出中漢文化的深摯魅力。”作為一個對廣州飲食洞若觀火的美食評論家，到場完節目次製的閆濤對《粵味好功夫》的感觸感染更深：“他們真的是把廣東的鄉鄉俗味，那些食材原產地以及外鄉的粵菜師傅完全買通了。它不隻僅是一個美食節目，更是一個文明體係工程，有助於讓廣東的原生好滋味走進來，讓更多的年青人插手到廚師這個行業內裏來，為粵菜薪盡火傳加磚添瓦。”值得一提的是，短視頻平台的融入讓美食類綜藝節目有了越發接地氣的展示舞台。在摸索巨細屏的互動方麵，《神馳的糊口4》第三期在美食和歡聲笑語中，帶貨主播薇婭1小時直播賣出農產物共計19.57萬份；《粵味好功夫》與“快手”結合倡議#廣東美食記載官#線上勾當，截至本年4月相幹視頻總播放量跨越24.2億。同時，越來越多的收集紅人登上綜藝年夜屏，以其影響力助推飲食文明在短視頻平台的宣傳和推廣，多種情勢有用完成節目宣傳跨屏聯動和內容深度共建。食，一日三餐滋養著中國人的血肉，也熨帖著中國人的心靈。飲食，飽含著中國人對鄉土的眷戀和對故國的熱愛，是一張揭示中漢文化的閃亮手刺。無論是競爭猛烈的美食巨匠對壘，照舊清爽從容的飲食糊口不雅察，這些節目經由過程差別情勢書寫著中國飲食文明的多彩篇章，揭開飲食所承載的光鮮地區風俗和深摯文明內在，闡揚著綜藝節目展示和流傳優異中漢文化的主要任務。《光亮日報》