說到炸肉丸子，炸肉正確做法若是丸切外酥做出來非常膩，或者吃著不香、放麵粉教不酥脆，好吃都會很難吃。不油那麽，炸肉正確做法到底怎麽做呢？想要肉丸子好吃，丸切外酥需掌握一些竅門，放麵粉教可不是好吃隨意放點調味料那麽簡單。炸肉丸子，不油首先切記不要放麵粉！炸肉正確做法具體放些什麽很有講究，丸切外酥下麵就來教你正確做法，放麵粉教肉丸子出鍋外酥裏嫩，好吃好吃不油膩！不油還不會做的朋友趕緊來看看，學會了想吃隨時做，比到外麵買的好。1、前腿肉或者五花肉，去皮衝洗一下，去掉筋膜，切薄片、切細絲、切碎丁，再反複剁一剁，不能顆粒太大，剁久一點會更好，剁好後裝進大碗中。2、空碗內放入薑絲、蔥絲、清水，抓一抓，抓出蔥薑的濃鬱味道，再浸泡一會兒。展開全文3、肉糜中加入鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，若是量比較大攪動困難，可以戴上一次性手套用手抓拌。4、然後加入蔥薑水，不放入蔥薑，用手擋一下或者過濾一下，一次少加一點，攪拌至吸收，一斤肉餡至少加100克蔥薑水，這樣做出來的肉丸不會幹柴。5、接著打入一個雞蛋攪拌均勻，再將一個幹饅頭的皮去掉，抓搓成碎末放進肉餡中，攪拌均勻。6、處理好後加一勺玉米澱粉攪拌均勻，肉餡就調好了，放在一邊開始炸丸子。7、鍋內加油，量要多一些，燒到五成熱，用筷子放在油裏，若能立即起密集的小泡泡就說明油溫可以了，轉成小火。8、抓起一些肉餡，從手的虎口處擠出丸子，再用勺子輕輕取下來放進鍋內。每個丸子入鍋後都不要著急翻動，要等炸至定型。9、肉丸定型後輕輕推動，使其受熱均勻，轉中火炸到丸子外殼酥脆、金黃的狀態。10、丸子全部炸完後，將油溫升高到七成熱，再次入鍋，複炸一分鍾左右，就可以撈出食用了，複炸後的肉丸更加酥脆可口，越吃越香。炸肉丸子，記住不放麵粉，放饅頭渣和澱粉，也可以用麵包糠代替饅頭渣。除此之外，調肉餡的過程中，最好不放蔥薑末，以免炸出來有黑點，不好看也影響味道，用蔥薑水就行。還有不建議加老抽、蠔油這些，也會影響肉丸的賣相，用鹽、白胡椒粉、雞精簡單調味就好。炸肉丸子，你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，好色先生视频下次再見！