冬至吃餃子，北方為什麽北方過大年也吃餃子？在北方地域，年為年吃大年除了要吃灶糖外，什吃還要吃餃子。餃大餃北方人的源由許多節日都能有餃子的存在，那麽大年為什麽吃餃子呢？大年為什麽吃餃子?北方大年夜一般也叫祭灶節，大年夜有祭灶王、年為年吃掃塵、什吃剪窗花等等的餃大餃習俗，它是源由由夏曆的日期來定的，一般來說北方大年是北方夏曆尾月23，南邊的年為年吃大年是夏曆尾月24。北方的什吃每個節日險些城市有餃子的身影，而大年夜吃餃子，餃大餃取意“送行餃子頂風麵”。源由上供時，餃子要端端正正擺上供台。此外，平易近間有“好吃不外餃子”的鄙諺。每逢新春佳節，餃子更成為一種合時不成短少的美食。餃子的由來餃子現代叫“嬌耳”，平易近間有一個傳說，說的是東漢末年，災難嚴峻，許多人患病，許多人患爛耳朵病。名醫張仲景在長沙為官時瞥見瘟疫風行，於是他在冬至那天，找一塊空隙，搭起醫棚，架起年夜鍋，給人們舍藥治病，救活了許多貧民。張仲景的藥叫“祛寒嬌耳湯”，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋裏燉，燉好後，把它們撈起來，剁碎，再用麵皮作成耳朵一樣的工具，下鍋煮好後，分給病人吃。人們叫這種工具為“嬌耳”。人們吃下嬌耳，再喝下一碗湯，便兩耳發燒熱血沸騰，不久爛耳朵病就好了。張仲景舍藥始終連續到年夜年三十。大年也是過年的初步，已往從尾月二十三到正月十五甚至是整個正月都是年。已往，農夫隻有到了寒冬數九的日子才氣蘇息，這也正表現了年節的調治作用。那過年了就天然也要吃餃子，瓜熟蒂落就成了傳播已久的習俗。大年包餃子的小訣竅1、餃子皮：和麵時，每500克加1個雞蛋，不單可增長養分，並且下鍋後不混湯。和麵時，加一點鹽，可以增長麵團筋力，避免下鍋後破皮。2、餃子餡：調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其餘料。可以避免餃子餡出湯。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不隻可以去腥味，並且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裏速凍一下子，如許包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。3、煮餃子：水開後，加點鹽，待其融化後再上水餃，可避免粘鍋和連皮。4、裝盤：餃子煮熟後，放在事前涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一路了。原標題：北方過大年為什麽吃餃子？大年吃餃子的由來及包餃子小訣竅