《詩經》雲：“十月獲稻，肉為此春酒”。皮糙一畦畦綠油油的不糙水稻，一陣陣淡淡的糙米稻噴鼻撲鼻而來，當稻穗最先垂下，好處金黃豐滿的肉時辰，水稻也就實現了它的皮糙任務，顛末收割加工，不糙終極成為咱們的糙米盤西餐。水稻是好處一年生禾本科木本作物，喜愛在溫暖、肉濕潤的皮糙處所生長，是不糙我國長江流域及其以南地域最重要的食糧作物，也是糙米中國人餐桌上不成或缺的主食來曆。為了宣傳推廣“食品多樣、好處穀類為主”的康健理念，幫忙住民準確抉擇養分、優質的穀物，中公營養學會近日構造評比出10種中國好穀物品類：糙米、全麥粉、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥。此中，糙米是指稻穀剝去外殼而保留胚芽和糊粉層的“淺黃米”，而咱們在市道上常見的白米都是用糙米再加工而成的，僅僅是光彩都雅，養分卻比糙米少許多。美白可不要雖糙亦自滿人們的盤西餐年夜大都都是精白米的土地。糙米與白米比擬，“皮膚”不像白米那樣晶瑩透亮，白淨細嫩。本來，糙米比白米多了果皮、種皮、糊粉層和胚等布局，年夜米中60%~70%的主要養分身分如亞油酸、磷脂、炊事纖維、維生素E、穀維素、膽堿、γ-氨基丁酸、硒、鎂和錳、過氧化酶等都集中在這些外層構造中。而胚乳即白米，僅重要含有澱粉和大量卵白質。在糙米的重要養分身分中，除澱粉和還原糖含量略低於白米外，水溶性卵白、遊離氨基酸、粗纖維、粗脂肪都比白米高。白米中所含有的重要養分身分在糙米中都存在不說，糙米比白米的養分價值還更高。(見表)常吃糙米好康健少不了預防高脂血症糙米具備降血脂作用，可能與其富含的心理活性身分，如γ-氨基丁酸、炊事纖維、穀維素和其餘抗氧化身分無關。預防高血壓研究注解，米糠中含有的阿魏酸具備降壓作用，炊事纖維、穀維素也是調治血壓的無益物質。預防糖尿病及其並發症研究注解，糙米對空肚血糖程度、餐後血糖程度及胰島素具備精良節製作用，還能緩解糖尿病精力病變和外周神經障礙。改善影象，預防老年聰慧症植物試驗注解，糙米有助於提高進修影象能力，這可能與糙米中含有富厚的γ-氨基丁酸和阿魏酸無關。γ-氨基丁酸在人的影象曆程中闡揚主要作用，阿魏酸具備改善影象的功效。粗細巧搭配糙米也甘旨吃慣白米飯，糙米難下咽，沒關係將糙米和白米搭配在一路同煮，在蒸米飯的時辰，用1份糙米加2份精米。煮米粥時，可以加上雜豆、紅薯、南瓜、紅棗等調治口感。糙米口感較粗，質地慎密，煮起來比力費時，可以先將糙米浸泡在20℃的溫水中兩小時，再放入低壓鍋中煮20分鍾。(北京年夜學大眾衛生學院傳授馬冠生)